Топ 10 рецептів приготування су-від за допомогою вакууматора

 

Су-від – це метод приготування їжі, який передбачає тривале готування продуктів у вакуумних пакетах при низькій температурі. Використання вакууматора для су-від забезпечує рівномірне приготування, збереження соковитості та максимальне збереження смакових якостей. У цій статті ми надамо загальні рекомендації щодо су-від за допомогою вакууматора та поділимося найсмачнішими рецептами.

 

Загальні рекомендації по су-від за допомогою вакууматора

 

1. Вибір вакууматора Для успішного приготування страв су-від важливо мати хороший вакууматор для дома. Вакууматор KS – це відмінний вибір, оскільки він забезпечує надійне вакуумування та герметичне запаювання пакетів.

 

2. Підготовка продуктів Перед вакуумуванням важливо правильно підготувати продукти:

• М'ясо та риба: Видаліть зайвий жир і кістки, приправте спеціями та маринадом.
• Овочі: Очистіть, наріжте на порційні шматки та приправте.
• Фрукти: Наріжте, видаліть кісточки та приправте за бажанням.

 

3. Використання вакуумних пакетів Використовуйте спеціальні вакуумні пакети для су-від, які витримують високу температуру:

• Розмір пакетів: Оберіть пакети відповідного розміру для кожного продукту.
• Вакуумування: Використовуйте вакууматор для приготування су-від для видалення повітря та герметичного запаювання пакетів.

 

4. Контроль температури Для приготування су-від необхідний точний контроль температури:

• Використовуйте су-від пристрій або мультиварку з функцією су-від для підтримання стабільної температури води.

 

5. Час приготування Су-від потребує тривалого часу приготування:

• М'ясо: Від 1 до 24 годин залежно від типу м'яса та бажаного ступеня готовності.
• Риба: Від 30 хвилин до 2 годин.
• Овочі: Від 1 до 4 годин.

 

Найсмачніші рецепти су-від

 

1. Стейк су-від

 

Інгредієнти:

• 2 стейки рібай
• Сіль, перець
• Гілочка розмарину
• 2 зубчики часнику

 

Приготування:

1. Приправте стейки сіллю та перцем.
2. Додайте розмарин та часник до вакуумного пакета.
3. Використовуйте вакууматор для приготування су-від для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 54°C протягом 2 годин.
5. Після приготування обсмажте стейки на гарячій сковороді для отримання золотистої скоринки.

 

2. Куряче філе су-від

 

Інгредієнти:

• 2 курячих філе
• Сіль, перець
• Лимонний сік
• Гілочка тим'яну

 

Приготування:

1. Приправте куряче філе сіллю, перцем та лимонним соком.
2. Додайте тим'ян до вакуумного пакета.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 65°C протягом 1,5 години.
5. Після приготування швидко обсмажте філе на сковороді для отримання скоринки.

 

3. Лосось су-від

 

Інгредієнти:

• 2 філе лосося
• Сіль, перець
• Оливкова олія
• Кілька гілочок кропу

 

Приготування:

1. Приправте філе лосося сіллю, перцем та оливковою олією.
2. Додайте кріп до вакуумного пакета.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 50°C протягом 45 хвилин.
5. Подавайте лосось з лимонним соком та зеленню.

 

4. Свинячі реберця су-від

 

Інгредієнти:

• 1 кг свинячих реберець
• Сіль, перець
• Соус барбекю

 

Приготування:

1. Приправте свинячі реберця сіллю та перцем.
2. Змастіть реберця соусом барбекю.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 70°C протягом 12 годин.
5. Після приготування обсмажте реберця на грилі або в духовці для карамелізації соусу.

 

5. Овочі су-від

 

Інгредієнти:

• Морква, броколі, цвітна капуста (по 200 г)
• Сіль, перець
• Оливкова олія

 

Приготування:

1. Наріжте овочі на шматочки та приправте сіллю, перцем і оливковою олією.
2. Помістіть овочі у вакуумний пакет.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 85°C протягом 1,5 години.
5. Подавайте овочі як гарнір до основних страв.

 

6. Качина грудка су-від

 

Інгредієнти:

• 2 качиних грудки
• Сіль, перець
• Апельсинова цедра
• Гілочка розмарину

 

Приготування:

1. Приправте качині грудки сіллю, перцем та апельсиновою цедрою.
2. Додайте розмарин до вакуумного пакета.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 60°C протягом 2 годин.
5. Обсмажте грудки на гарячій сковороді до хрусткої скоринки.

 

7. Телятина су-від

 

Інгредієнти:

• 2 стейки телятини
• Сіль, перець
• Гілочка шавлії
• Часник

 

Приготування:

1. Приправте телятину сіллю та перцем.
2. Додайте шавлію та часник до вакуумного пакета.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 56°C протягом 2 годин.
5. Обсмажте стейки на сковороді для отримання золотистої скоринки.

 

8. Філе індички су-від

 

Інгредієнти:

• 2 філе індички
• Сіль, перець
• Лимонний сік
• Розмарин

 

Приготування:

1. Приправте філе індички сіллю, перцем та лимонним соком.
2. Додайте розмарин до вакуумного пакета.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 65°C протягом 2 годин.
5. Обсмажте філе на сковороді до золотистої скоринки.

 

9. Яловичий язик су-від

 

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого язика
• Сіль, перець
• Лавровий лист
• Часник

 

Приготування:

1. Приправте яловичий язик сіллю, перцем та лавровим листом.
2. Додайте часник до вакуумного пакета.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 85°C протягом 8 годин.
5. Після приготування наріжте язик та подавайте з улюбленим соусом.

 

10. Креветки су-від

 

Інгредієнти:

• 500 г креветок
• Сіль, перець
• Лимонний сік
• Часник

 

Приготування:

1. Очистіть креветки та приправте сіллю, перцем та лимонним соком.
2. Додайте подрібнений часник до вакуумного пакета.
3. Використовуйте вакууматор для видалення повітря та герметичного запаювання пакета.
4. Готуйте у воді при температурі 56°C протягом 30 хвилин.
5. Подавайте креветки з лимонним соком та свіжою зеленню.

 

Висновок

 

Приготування страв за технологією су-від за допомогою вакууматора KS – це сучасний метод, що забезпечує рівномірне приготування, збереження соковитості та смакових якостей продуктів. Вакууматор для приготування су-від є незамінним інструментом на кухні, допомагаючи готувати смачні та корисні страви.

 

 

Q&A :   Відповіді на запитання "болі клієнта"

 

Питання: Як правильно використовувати вакууматор для приготування су-від?

Відповідь: Використовуйте вакууматор для приготування су-від для видалення повітря з пакетів та герметичного запаювання. Це забезпечить рівномірне приготування їжі та збереження її смакових якостей.

 

Питання: Чи можна використовувати звичайний вакууматор для су-від?

Відповідь: Для су-від важливо мати хороший вакууматор для дома, який забезпечує надійне вакуумування та герметичне запаювання пакетів, витримуючи високі температури.

 

Питання: Як довго готувати різні продукти за технологією су-від?

Відповідь: Час приготування залежить від типу продукту: м'ясо – від 1 до 24 годин, риба – від 30 хвилин до 2 годин, овочі – від 1 до 4 годин. Використовуйте таблиці з рекомендаціями щодо часу та температури приготування для різних продуктів.

 

Питання: Які переваги су-від перед традиційними методами приготування?

Відповідь: Су-від забезпечує рівномірне приготування, збереження соковитості та смакових якостей продуктів. Використання вакууматора допомагає уникнути пересушування та зберігає всі корисні речовини.

 

Питання: Як підготувати продукти для су-від?

Відповідь: Перед вакуумуванням продукти потрібно правильно підготувати: видалити зайвий жир, кістки, приправити спеціями та маринадом. Овочі слід очистити та нарізати на порційні шматки.