Как готовить су-вид с помощью вакууматора KS: 10 лучших рецептов

Топ 10 рецептов приготовления су-вид с помощью вакууматора

 

Су-вид — это метод приготовления пищи, который предусматривает длительное приготовление продуктов в вакуумных пакетах при низкой температуре. Использование вакууматора для приготовления су-вид обеспечивает равномерное приготовление, сохранение сочности и максимальное сохранение вкусовых качеств. В этой статье мы предоставим общие рекомендации по су-вид с помощью вакууматора и поделимся вкуснейшими рецептами.

 

Общие рекомендации по су-вид с помощью вакууматора

 

1. Выбор вакууматора Для успешного приготовления блюд су-вид важно иметь хороший вакууматор для дома. Вакууматор KS — это отличный выбор, так как он обеспечивает надежное вакуумирование и герметичное запаивание пакетов.

 

2. Подготовка продуктов Перед вакуумированием важно правильно подготовить продукты:

• Мясо и рыба: Удалите лишний жир и кости, приправьте специями и маринадом.
• Овощи: Очистите, нарежьте на порционные кусочки и приправьте.
• Фрукты: Нарежьте, удалите косточки и приправьте по желанию.

 

3. Использование вакуумных пакетов Используйте специальные вакуумные пакеты для су-вид, которые выдерживают высокую температуру:

• Размер пакетов: Выберите пакеты соответствующего размера для каждого продукта.
• Вакуумирование: Используйте вакууматор для приготовления су-вид для удаления воздуха и герметичного запаивания пакетов.

 

4. Контроль температуры Для приготовления су-вид необходим точный контроль температуры:

• Используйте су-вид устройство или мультиварку с функцией су-вид для поддержания стабильной температуры воды.

 

5. Время приготовления Су-вид требует длительного времени приготовления:

• Мясо: От 1 до 24 часов в зависимости от типа мяса и желаемой степени готовности.
• Рыба: От 30 минут до 2 часов.
• Овощи: От 1 до 4 часов.

 

Вкуснейшие рецепты су-вид

 

1. Стейк су-вид

 

Ингредиенты:

• 2 стейка рибай,
• соль, перец,
• веточка розмарина,
• 2 зубчика чеснока.

 

Приготовление:

1. Приправьте стейки солью и перцем.
2. Добавьте розмарин и чеснок в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для приготовления су-вид для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 54°C в течение 2 часов.
5. После приготовления обжарьте стейки на горячей сковороде до золотистой корочки.

 

2. Куриное филе су-вид

 

Ингредиенты:

• 2 куриных филе,
• соль, перец,
• лимонный сок,
• веточка тимьяна.

 

Приготовление:

1. Приправьте куриное филе солью, перцем и лимонным соком.
2. Добавьте тимьян в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 65°C в течение 1,5 часа.
5. После приготовления быстро обжарьте филе на сковороде для получения корочки.

 

3. Лосось су-вид

 

Ингредиенты:

• 2 филе лосося,
• соль, перец,
• оливковое масло,
• несколько веточек укропа.

 

Приготовление:

1. Приправьте филе лосося солью, перцем и оливковым маслом.
2. Добавьте укроп в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 50°C в течение 45 минут.
5. Подавайте лосось с лимонным соком и зеленью.

 

4. Свиные ребра су-вид

 

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребер,
• соль, перец,
• соус барбекю.

 

Приготовление:

1. Приправьте свиные ребра солью и перцем.
2. Смажьте ребра соусом барбекю.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 70°C в течение 12 часов.
5. После приготовления обжарьте ребра на гриле или в духовке для карамелизации соуса.

 

5. Овощи су-вид

 

Ингредиенты:

• Морковь, брокколи, цветная капуста (по 200 г),
• соль, перец,
• оливковое масло.

 

Приготовление:

1. Нарежьте овощи на кусочки и приправьте солью, перцем и оливковым маслом.
2. Поместите овощи в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 85°C в течение 1,5 часа.
5. Подавайте овощи как гарнир к основным блюдам.

 

6. Утиная грудка су-вид

 

Ингредиенты:

• 2 утиные грудки,
• соль, перец,
• апельсиновая цедра,
• веточка розмарина.

 

Приготовление:

1. Приправьте утиные грудки солью, перцем и апельсиновой цедрой.
2. Добавьте розмарин в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 60°C в течение 2 часов.
5. Обжарьте грудки на горячей сковороде до хрустящей корочки.

 

7. Телятина су-вид

 

Ингредиенты:

• 2 стейка телятины,
• соль, перец,
• веточка шалфея,
• чеснок.

 

Приготовление:

1. Приправьте телятину солью и перцем.
2. Добавьте шалфей и чеснок в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 56°C в течение 2 часов.
5. Обжарьте стейки на сковороде для получения золотистой корочки.

 

8. Филе индейки су-вид

 

Ингредиенты:

• 2 филе индейки,
• соль, перец,
• лимонный сок,
• розмарин.

 

Приготовление:

1. Приправьте филе индейки солью, перцем и лимонным соком.
2. Добавьте розмарин в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 65°C в течение 2 часов.
5. Обжарьте филе на сковороде до золотистой корочки.

 

9. Говяжий язык су-вид

 

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего языка,
• соль, перец,
• лавровый лист,
• чеснок.

 

Приготовление:

1. Приправьте говяжий язык солью, перцем и лавровым листом.
2. Добавьте чеснок в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 85°C в течение 8 часов.
5. После приготовления нарежьте язык и подавайте с любимым соусом.

 

10. Креветки су-вид

 

Ингредиенты:

• 500 г креветок,
• соль, перец,
• лимонный сок,
• чеснок.

 

Приготовление:

1. Очистите креветки и приправьте солью, перцем и лимонным соком.
2. Добавьте измельченный чеснок в вакуумный пакет.
3. Используйте вакууматор для удаления воздуха и герметичного запаивания пакета.
4. Готовьте в воде при температуре 56°C в течение 30 минут.
5. Подавайте креветки с лимонным соком и свежей зеленью.

 

Вывод

Приготовление блюд по технологии су-вид с помощью вакууматора KS — это современный метод, который обеспечивает равномерное приготовление, сохранение сочности и вкусовых качеств продуктов. Вакууматор для приготовления су-вид является незаменимым инструментом на кухне, помогая готовить вкусные и полезные блюда.

 

 

Q&A :   Ответы на вопросы клиентов

 

Вопрос: Как правильно использовать вакууматор для приготовления су-вид? 

Ответ: Используйте вакууматор для приготовления су-вид для удаления воздуха из пакетов и герметичного запаивания. Это обеспечит равномерное приготовление пищи и сохранение её вкусовых качеств.

 

Вопрос: Можно ли использовать обычный вакууматор для су-вид? 

Ответ: Для су-вид важно иметь хороший вакууматор для дома, который обеспечивает надежное вакуумирование и герметичное запаивание пакетов, выдерживая высокие температуры.

 

Вопрос: Как долго готовить разные продукты по технологии су-вид? 

Ответ: Время приготовления зависит от типа продукта: мясо — от 1 до 24 часов, рыба — от 30 минут до 2 часов, овощи — от 1 до 4 часов. Используйте таблицы с рекомендациями по времени и температуре приготовления для разных продуктов.

 

Вопрос: Какие преимущества су-вид перед традиционными методами приготовления? 

Ответ: Су-вид обеспечивает равномерное приготовление, сохранение сочности и вкусовых качеств продуктов. Использование вакууматора помогает избежать пересушивания и сохраняет все полезные вещества.

 

Вопрос: Как подготовить продукты для су-вид? 

Ответ: Перед вакуумированием продукты нужно правильно подготовить: удалить лишний жир, кости, приправить специями и маринадом. Овощи следует очистить и нарезать на порционные кусочки.